A la découverte de la route naturelle du cidre !

Le cidre naturel est la boisson régionale typique des Asturies. L’origine du cidre dans les Asturies remonte déjà au moins à l’époque des Romains. La pénurie de vin et l’ abondance des pommes ont conduit à l’élaboration de cet esprit avec du jus de pomme fermenté.

A la découverte de la route naturelle du cidre !

 

« Llagares »  sont plusieurs brasseries artisanales de cidre dont  Sidrería Trabanco. Il est situé à seulement quelques kilomètres de Gijon dans la paroisse de Lavandera. Bien que relativement proche de la ville, vous découvrez déjà la campagne asturienne entourée de pommiers.

A la découverte de la route naturelle du cidre !UNEA la découverte de la route naturelle du cidre !

 

L’entreprise familiale Trabanco a été fondée par Emilio Trabanco en 1925. C’est une marque de cidre naturel à la mode dans les Asturies. Plus encore, ils vendent à l’international vers d’autres pays européens, les Amériques et même jusqu’en Asie et en Australie. La récolte des pommes a lieu à l’automne. Par conséquent, c’est le moment idéal pour visiter l’un de ces endroits. Vous voyez de première main le processus de fabrication du cidre naturel dans les Asturies.

A la découverte de la route naturelle du cidre !UNEA la découverte de la route naturelle du cidre !

 

Mayanza

Les ouvriers sélectionnent la récolte des pommes à la main. Après,  ils transportent vers le centre de traitement. Les pommes sont ensuite coupées et écrasées ( » mayanza « ). La pomme typique des Asturies soigneusement sélectionnée pour sa pertinence pour la production la plus artisanale. Ainsi, les pommes sont classées en fonction de leur douceur, amertume et acidité, et transformées avec des moulins.

A la découverte de la route naturelle du cidre !

 

Pressage

Une fois les pommes broyées, l’étape suivante consiste à presser dans des presses mécaniques ou hydrauliques pendant plusieurs jours.  Lors de cette étape, plusieurs découpes réalisées dans la masse de pressage maximisent la production de jus de pomme.

A la découverte de la route naturelle du cidre !UNEA la découverte de la route naturelle du cidre !

 

Fermentation

Le jus de pomme est envoyé dans de grands fûts pour la fermentation et la mise en bouteille ultérieure. Un œnologue suit de près le processus pour garantir la meilleure qualité.

A la découverte de la route naturelle du cidre !

 

Espace de rangement

Dans le cadre de la visite guidée, Trabanco comprend également une visite de leur cave ( » Tunel de la Sidra « ). Un ancien tunnel ferroviaire de 1892 pour le transport du charbon vers Gijón réaménagé en une vaste voûte. C’est maintenant une immense cave de 38  fûts en acier et 12 fûts en bois. La capacité dépasse les 1 300 000 litres.

A la découverte de la route naturelle du cidre !UNEA la découverte de la route naturelle du cidre !

 

Accord cidre

La visite guidée comprend également la dégustation de cidre naturel et de fromages asturiens  et un mini-cours d' »escanciado ». Cette technique verse le cidre d’une certaine manière pour assurer la gazéification du cidre naturel. Ramasser le flacon avec la main levée, puis le verser sur un grand verre pour s’oxygéner.

A la découverte de la route naturelle du cidre !

 

Il existe également une option supplémentaire pour un repas spécial composé de plats typiques des Asturies avec des accords de cidre . Pour plus d’informations sur les produits Trabanco et leurs  activités touristiques, veuillez visiter leurs pages Web disponibles en espagnol, anglais et français.

A la découverte de la route naturelle du cidre !UNEA la découverte de la route naturelle du cidre !

 

De plus, l’Office de Tourisme de Gijon  a également des informations disponibles sur d’autres brasseries de cidre  ( » llagares « ) pour profiter de la route du cidre . Gijon a une nouvelle fois dépassé le record du monde Guinness de « l’escanciado » simultané de cidre avec 9403 participants le 25 août 2017. Profitez-en!


 Veuillez visiter notre calendrier section pour plus de suggestions sur les choses à faire à Gijon et à proximité. Prendre plaisir!