¡Descubriendo la ruta de la sidra!

La sidra es la bebida típica regional de Asturias. El origen de la sidra en Asturias ya se remonta al menos a la época de los romanos. La escasez de vino, y la abundancia de manzanas llevaron a la elaboración de este licor con jugo de manzana fermentado. ¡Descubriendo la ruta de la sidra!   «Llagares» son centros de producción artesanales de sidra incluyendo Sidrería Trabanco. Se encuentra a pocos kilómetros de Gijón en la parroquia de Lavandera. Aunque relativamente cerca de la ciudad, ya puedes sentir el campo asturiano rodeado de manzanos.
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  La empresa familiar Trabanco comenzó por Emilio Trabanco en 1925. Es una marca de sidra natural muy popular en Asturias. Además, venden internacionalmente a otros países europeos, América e incluso hasta Asia y Australia. La cosecha de manzana tiene lugar en otoño. Por lo tanto, es el momento perfecto para visitar uno de estos lugares. Se ve de primera mano el proceso de elaboración de la sidra natural en Asturias.
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Mayanza

Los trabajadores seleccionan la cosecha de manzana a mano. Después,  se transportan al centro de procesamiento. Las manzanas se cortan y trituran («mayanza«). La típica manzana asturiana es cuidadosamente seleccionada por su relevancia para la producción más artesanal. Por lo tanto, las categorías de manzana dependen de su dulzura, amargura y acidez, y son procesadas con molinos. ¡Descubriendo la ruta de la sidra!  

Prensado

Una vez que las manzanas completan la puesta a tierra, el siguiente paso es el prensado en prensas mecánicas o hidráulicas durante varios días.  Durante este paso, se realizan varios cortes realizados en la masa de prensado para maximizar la producción de jugo de manzana.
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Fermentación

El zumo de manzana va a barricas grandes para su fermentación y posterior embotellado. Un enólogo supervisa de cerca el proceso para garantizar la mejor calidad.
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Almacenamiento

Como parte de la visita guiada, Trabanco también incluye una visita a su bodega(«Tunel de la Sidra»). Un antiguo túnel ferroviario de 1892 para el transporte de carbón a Gijón reformado en una extensa cripta. Ahora es una enorme bodega con 38 barriles de acero y 12 barriles de madera. La capacidad supera los 1 300 000 litros.
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Maridaje de sidra

La visita guiada también incluye la degustación de sidra natural y quesos asturianos y un mini-curso de «escanciado». Esta técnica consiste en vertir la sidra en cierta manera para proporcionar gasificación a la sidra natural. Toma la botella con la mano levantada, para luego verter la sidra en un vaso ancho para oxigenar. ¡Descubriendo la ruta de la sidra!   También se añade la opción para una comida especial de platos típicos asturianos con maridajes de sidra. Para obtener más información sobre los productos de Trabanco y sus actividades turísticas, visita sus páginas web disponibles en español, inglés y francés.
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  Además, la oficina de información turística de  Gijóntambién tiene información disponible sobre otras santuarios de sidra («llagares») para ruta de la sidra. Gijón superó una vez más el Récord Mundial Guinness de «escanciado» simultáneo de sidra con 9403 participantes el pasado 25 de agosto de 2017. ¡Disfruta!

 Por favor, visite nuestra sección de calendario para obtener más sugerencias sobre cosas que hacer en Gijón y cerca. ¡Disfruta!


 

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