¡Descubre La Ruta De La Sidra!

La sidra natural es la bebida típica regional por excelencia de Asturias. El origen de la sidra en Asturias ya se remonta al menos a la época de los romanos. La escasez de vino y la abundancia de manzanas llevaron a la elaboración de este bebida alcohólica con jugo de manzana fermentado.

Discovering the natural cider route!

 

Los llagares son los centros artesanales de producción de sidra como la Sidrería Trabanco. Se encuentra a pocos kilómetros de Gijón en la parroquia de Lavandera y aunque está relativamente cerca de la ciudad, puedes experimentar el campo asturiano rodeado de campos de manzanos o pomaradas.

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El negocio familiar Trabanco comenzó por Emilio Trabanco en 1925. Es una marca muy conocida y apreciada de sidra natural en Asturias. Además, se vende internacionalmente a otros países en Europa, América e incluso Asia y Australia. La cosecha de manzanas tiene lugar durante el otoño. En consecuencia, es el momento perfecto para visitar uno de estos lugares y ver de primera mano el proceso de elaboración de la sidra natural en Asturias.

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Mayanza

Los trabajadores hacen la cosecha de manzanas a mano, y después se transportan al centro de procesamiento. Las manzanas son cortadas y trituradas en el proceso que se denomina mayanza. La típica manzana asturiana es cuidadosamente seleccionada por su relevancia para la producción más artesanal. Así las categorías de manzana dependen de su dulzor, amargor y acidez, y se clasifican para ser procesadas con molinos.

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Prensado

El siguiente paso es presionar las manzanas procesadas en prensas mecánicas o hidráulicas durante varios días. Durante este paso, varios cortes realizados en la masa de prensado maximizan la producción de jugo de manzana.

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Fermentación

El zumo de manzana se transporta a grandes barriles para la fermentación y posterior embotellado. Un enólogo monitorea de cerca el proceso para asegurar la mejor calidad.

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Almacenamiento

Como parte de la visita guiada, Trabanco también ofrece una visita a su bodega llamada el Tunel de la Sidra. Este lugar es un antiguo túnel ferroviario de 1892 para el transporte de carbón a Gijón restaurado en una bóveda extensa. Ahora es una bodega gigante con 38 barriles de acero y 12 barriles de madera con una capacidad superior a los 1 300 000 litros.

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Maridaje De Sidra

La visita guiada también incluye la degustación de sidra natural y quesos asturianos, así como un mini-curso de “escanciado”. Esta técnica para servir la sidra natural asturiana vierte la sidra de cierta manera para proporcionar gasificación a la sidra natural. Se coge la botella con una mano y se extiende el brazo por encima de la cabeza, para luego verter la sidra en un vaso ancho para favorecer su oxigenación. ¡Todo un arte!

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También hay opción adicional de una comida especial de platos típicos asturianos con maridajes de sidra. Para obtener más información sobre los productos de Trabanco y sus actividades turísticas, visita su página web.

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Además, la Oficina de Información Turística de Gijón también tiene información disponible de otros llagares para disfrutar de la ruta de la sidra. Gijón superó el récord mundial de escanciado simultáneo de sidra con 9403 participantes el 25 de agosto de 2017.


 Visita nuestro calendario de eventos para obtener más sugerencias sobre que hacer en Gijón y cercanías. ¡A disfrutar!


 

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